Главная / Семья / Рецепт на выходные: готовим торт «Птичье молоко»

Рецепт на выходные: готовим торт «Птичье молоко»

Рецепт на выходные: готовим торт «Птичье молоко»

4 ноября 2016 в 9:20
kitchenmag.ru

Рецепт знаменитого торта «Птичье молоко», созданный группой кондитеров известного московского ресторана «Прага», был настолько популярен, что его даже запатентовали в 1982 году. А за 15 лет до этого в СССР уже производили конфеты с похожим вкусом, идея которых была подсмотрена у польских шоколатье.

Сегодня мы попробуем воспроизвести тот самый рецепт из детства.

Ингредиенты:

Для коржа:

  • Масло сливочное 100 г
  • Сахар 100 г
  • Яйцо куриное 1 шт.
  • Мука 150 г
  • Ванилин — щепотка
  • Для суфле:

  • Масло сливочное 180 г
  • Сахар 310 г
  • Яичный белок 2 шт.
  • Желатин 20 г
  • Ванилин — щепотка
  • Лимонная кислота ½ ч. л.
  • Вода 130 мл
  • Сгущенное молоко 100 г
  • Для глазури:

  • Сливки 35% жирности 100 мл
  • Шоколад горький 100 г
  • Способ приготовления:

  • Слегка размягченное сливочное масло взбить с сахаром. Затем добавить яйцо и ванилин, продолжая взбивать. Далее постепенно всыпать муку и замесить тесто.
  • На пергаменте очертить 1 или 2 круга по диаметру формы, которая будет использоваться для торта. Застелить пергаментом противень и равномерно выложить в отмеченные круги тесто. Количество коржей зависит от того, хотите ли вы делать прослойку из теста в середине торта или предпочитаете тесто только в качестве основы.
  • Выпекать коржи в предварительно разогретой до 230 градусов духовке 10−12 минут, а затем дать им полностью остыть.
  • В это время приготовить суфле. Желатин залить водой и оставить на полчаса. После этого смешать набухший желатин с сахаром и варить на медленном огне до полного растворения сахара и желатина.
  • Взбить размягченное сливочное масло со сгущенкой.
  • В отдельной миске взбить в крепкую пену белки с ванилином и лимонной кислотой. Продолжая взбивать, влить тонкой струйкой горячий сироп с желатином.
  • Полученную массу соединить с взбитым со сгущенкой сливочным маслом. Продолжить взбивать миксером на низкой скорости, пока суфле не станет однородным.
  • На дно формы со съемным дном выложить корж, а сверху равномерно распределить суфле. Если вы готовите с двумя коржами, то выложить половину суфле, затем разместить второй корж и сверху распределить оставшееся суфле. Убрать в холодильник на 2−3 часа.
  • Растопить шоколад со сливками в микроволновой печи или на водяной бане. Распределить шоколадную глазурь на торт и убрать в холодильник еще на несколько часов (лучше на ночь).
  • Источник: http://lady.tut.by

    0

    Похожие статьи:

    Автор публикации

    не в сети 1 месяц

    Top-Bit

    0
    Комментарии: 0Публикации: 3834Регистрация: 02-09-2015

    Проверьте также

    Снова 18: стильные стрижки для женщин после 40

    Снова 18: стильные стрижки для женщин после 40 14 мая 2017 в 8:30 LADY.TUT.BY / ...

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *