Главная / Рецепты / Рыба и морепродукты / Рецепты с помидорами: треска в духовке и дорадо на планче

Рецепты с помидорами: треска в духовке и дорадо на планче

Спинки трески, запеченные с копченой моцареллой и помидорами


На 6 порций:

  • 6 спинок трески по 180 г
  • 500 г копченой моцареллы
  • 6 небольших кистевых помидоров
  • 1 веточка розмарина
  • 6 ст. л. бальзамического уксуса
  • 100 мл оливкового масла
  • Соль, перец из мельницы
  • Разогрейте духовку до 200 °C.
  • На сковороде на сильном огне обжаривайте с 2 ст. л. оливкового масла спинки трески по 1 минуте с каждой стороны. Положите их в форму для запекания.
  • Помойте помидоры, удалите плодоножки и порежьте кружками толщиной 5 мм.
  • Нарежьте моцареллу ломтиками толщиной 7–8 мм.
  • Посолите и поперчите треску. На каждую спинку положите по 2–3 кружка помидора, затем кусочки моцареллы, сверху разложите оставшиеся кружки помидоров. Посыпьте розмарином и полейте оливковым маслом. Запекайте 12–15 минут.
  • Выньте форму из духовки и полейте каждую спинку трески 1 ст. л. бальзамического уксуса. Тут же подавайте на стол.
  • Дорадо с кунжутом и пюре из помидоров


    На 6 порций:

    • 6 дорадо по 400 г
    • 6 крупных помидоров
    • 5 головок лука-шалота
    • 140 г зерен кунжута
    • 2 ст. л. хересного уксуса
    • 3 ст. л. бальзамического уксуса
    • 3 ст. л. кунжутного масла
    • 3 ст. л. оливкового масла + еще немного для смазывания рыбы
    • 1 ст. л. с верхом сахара кассонад
    • Соль, перец из мельницы
  • Очистите дорадо от чешуи, срежьте филе, удалите кости (это могут сделать в рыбном магазине). На тарелку высыпьте 120 г кунжута. Смажьте рыбу оливковым маслом при помощи кисточки, запанируйте со стороны кожи в кунжуте, слегка прижимая, чтобы зерна приклеились. Посолите и поперчите, положите в холодильник.
  • Помидоры опустите в кастрюлю с кипящей водой на 20 секунд, выньте и остудите под холодной водой. Снимите кожицу, удалите семечки и крупно порежьте мякоть.
  • Почистите и измельчите шалот. Поджаривайте 5 минут в кастрюле с 3 ст. л. оливкового масла, затем добавьте помидоры, сахар кассонад, соль и перец. Варите 30 минут на среднем огне, регулярно помешивая.
  • На антипригарной сковороде без масла на слабом огне поджарьте в течение 2 минут оставшийся кунжут. Дайте остыть.
  • В высокой миске смешайте оба вида уксуса с 3 ст. л. горячей воды, солью и перцем. Добавьте кунжутное и оставшееся оливковое масло и поджаренный кунжут. 20 секунд перемешивайте погружным блендером, чтобы получился однородный соус.
  • Разогрейте планчу и слегка смажьте ее маслом.
  • Положите на планчу запанированное филе дорадо кожицей вниз и подрумянивайте 5 минут. Переверните и подрумянивайте еще 4–5 минут.
  • Залейте филе соусом с кунжутом и подавайте с пюре из помидоров на гарнир.
  • Источник: 7ya.ru

    0

    Похожие статьи:

    Автор публикации

    не в сети 1 месяц

    Top-Bit

    0
    Комментарии: 0Публикации: 3834Регистрация: 02-09-2015

    Проверьте также

    Рецепты к праздничному столу: салат с тунцом и семга в духовке

    Салат с тунцом Ингредиенты (на 4 персоны): Яйцо куриное 4 шт. Тунец консервированный 120 г Перец красный 1 шт. Перец желтый ...

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *