Главная / Рецепты / Сладкая выпечка / Французский рецепт – пирог с грушами и миндалем к Новому году

Французский рецепт – пирог с грушами и миндалем к Новому году

Пирог с шоколадным франжипаном и грушами

Пара ложек какао-порошка — и известный французский рецепт миндально-грушевого пирога преображается на глазах! Шоколадный франжипан отлично сочетается с грушами, которые в выпечке почти всегда получаются вкусными и сладкими. Если груши жестковаты — припустите их в легком сахарном сиропе почти до готовности и только потом выкладывайте на пирог.

8–10 порций

Тесто:

  • 100 г масла
  • 200 г муки
  • 10 г какао (2 ч. л. с горкой)
  • 1 яйцо
  • 1 ст. л. кальвадоса
  • 50 г молотого миндаля
  • 50 г сахара

Начинка:

  • 100 г масла
  • 100 г сахара
  • 2 яйца
  • 100 г молотого миндаля (можно использовать фундук)
  • 1 ст. л. кальвадоса
  • 2 ч. л. какао
  • 4 груши одинакового размера

Форма ∅ 20—25см
Разогрейте духовку до 180 °С

  • Для рубленого теста положите в комбайн муку, миндаль, сахар, какао, добавьте холодное масло, нарезанное кубиками. Несколькими нажатиями измельчите смесь в крошку. Она должна остаться холодной.
  • Влейте яйцо, кальвадос и замесите тесто. Слепите его в комок. Оно должно получиться пластичным. Раскатайте его на посыпанном мукой столе и переложите в форму. Срежьте лишнее тесто, наколите дно вилкой. Поставьте форму в холодильник не менее чем на полчаса.
  • Для начинки груши очистите, подравняйте до одного размера, разрежьте на половинки и удалите чайной ложкой сердцевину. Протрите ломтиком лимона, чтобы они не потемнели.
  • Для франжипана взбейте размягченное масло с сахаром, а потом с яйцами, добавляя их по одному. Всыпьте миндаль и влейте кальвадос, перемешайте. Добавьте какао и размешайте до однородности.
  • Надрежьте груши острым ножом и слегка прижмите, чтобы получился «веер». На холодную заготовку выложите франжипан, потом груши, вдавливая их в крем. Пеките при 180 °С минут 40–50, франжипан должен равномерно подняться по всей поверхности.
  • Остудите пирог и подавайте.
  • Источник: 7ya.ru

    0

    Автор публикации

    не в сети 7 дней

    Top-Bit

    0
    Комментарии: 0Публикации: 3835Регистрация: 02-09-2015

    Проверьте также

    Полезный завтрак: 2 рецепта из овсяных хлопьев

    Гранола с апельсином и тыквенными семечками Рецепт Хизер Кросби Чем заменить ставшие популярными готовые завтраки, содержащие слишком ...

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *